Equipo de adquisición de datos SdBru

La esterilización por aplicación directa de calor húmedo sobre un alimento envasado en recipientes cerrados herméticamente, es uno de los métodos más importantes y eficaces para la conservación de alimentos perecederos, al eliminar los microorganismos patógenos que representan un peligro real para el consumidor y destruir aquellos que alterarían el alimento en las condiciones previstas de almacenamiento y distribución.

En alimentos esterilizados y pasteurizados, los tratamientos térmicos deben controlarse adecuadamente para sobrepasar los límites de letalidad en estos microorganismos, de tal manera que se pueda garantizar la seguridad del alimento y su esterilidad comercial. Esto es posible aplicando un sistema de gestión de riesgos basado en la metodología de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en cumplimiento del artículo 5º del Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios (L 226/3 – 25/06/2004), requisito imprescindible dentro de la normativa higiénico sanitaria de cualquier país y de normas de gestión de seguridad alimentaria como BRC e IFS.

Por todo ello es vital resaltar la enorme importancia de disponer del equipamiento adecuado y en las condiciones adecuadas, para lograr una perfecta ejecución, reproducibilidad y control de los procesos térmicos. Teinco S.L. destaca por su excelencia a la hora de controlar y reproducir un proceso térmico, manteniendo el perfecto equilibrio entre dichos factores basado en un diseño y rendimiento frutos de más de 25 años de experiencia en la automatización, validación e instrumentación de autoclaves.