Contenido formativo para el curso Fundamentos del sistema APPCC. Aproximación básica
Este es el programa que proponemos para el curso Fundamentos del sistema APPCC. Aproximación básica:
MÓDULO 1: Fundamento del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
• Principios Generales, fundamento y objetivos
• Referencias para la Implantación de un Sistema basado en el APPCC
• Legislación
MÓDULO 2. El programa de Prerrequisitos.
• Principios Generales, fundamento y objetivos
• Buenas Prácticas de Fabricación.
• Referencias para su desarrollo
MÓDULO 3. El análisis de peligros.
• Definiciones
• Pasos preliminares en el análisis de peligros
• Tipos de peligros
• Cómo identificar los peligros significativos.
• Determinación de los Puntos Críticos de Control
• Límites operativos y límites críticos.
• El monitoreo